Air Tangan Part 2

Sekarang saya dilanda mood utk memasak jer. Tak kisah dok kat dapur lama. Saya masak yg simple2 jer.  Ini akibat tekak saya seperti tidak boleh menerima sangat makanan luar. Entah mengapa. Apa2 yg dimakan diluar semua rasa tak sedap. Tapi bila kat rumah, masak nasi goreng sardin pun rasa sgt sedap.

Mood memasak lebih kepada baking. Kalah la cik chef lepas ni...haha. Yang bestnya..setiap kali masak, ambik gambar, pastu mms kat dia. Cik Chef spt juri dlm Masterchef jer..ada jer komen. Kek ko warna tak cantik la, roti ko kedut la..hehe. Apa pun saya sgt suka aktiviti ini.

Ini adalah sebahagian output drpd aktiviti saya..

Menu :: Kek Batik Arora

Sumber :: klik disini

Kek ini dibuat petang Ahad. Encik B sibuk cuci motor..sy sibuk memutar butter. Kek ini paling best time membakar. Wanginya sampai bau 1 rumah. Harap2 tak berbau ke rumah sebelah. Sy suka kek ini tapi Encik B kurang suka sbb tak berapa gebu. Dia nak kek yang moist cam kek coklat. Nnt isterimu ini buat yek!!

 

Menu :: Bun

Sumber :: klik disini

Bun ini dibuat pada hari Jumaat sempena cuti saje2. Resepi asal menggunakan wholemeal flour. Tapi bila gi kedai Bagus takde lak wholemeal flour. So beli tepung roti jer. Ini first time buat roti. Rupa mmg tak menarik dan tekstur pun agak keras (uli guna tangan loo). Cik Chef kata bun kedut2..haha. Resepi ni dpt la 5 biji bun. Bun ini jadi menu sarapan pagi Sabtu. Just letak inti sardin, timun dan tomata. Kira2 cam sandwish la tapi versi bun.

Menu :: Roti/Bun Manis

Sumber :: Klik sini

Oleh kerana tak puas hati dgn bun di atas, sekali lagi menguli roti. Kali ni cari resepi lain. Yang pasti menggunakan apa2 bahan yg ada di rumah.  Hasil kali ini lebih baik. Tekstur lebih lembut. Menjadi bekalan sy dan Encik B untuk 2 hari. Rasa tak berapa manis kerana sy tak mixed dgn benda lain. Kalau cicah ngan air milo ok jer. Ni pun uli pakai tangan. Berpeluh2..hehe. Tapi tak la sampai menitik kat roti..haha. Rupa masih kedut2 sbb tak berapa pandai utk membentuk. Ini pun kira ok la utk makan sendiri.

Menu :: Ayam masak kicap

Sumber :: Ibunda

Ayam digoreng terlebih dahulu. Sy goreng tidak terlalu garing yang pasti masak. Bawang besar, halia dan bawang putih dimayang. Bila dah disiap goreng ayam, tinggalkan sedikit minyak utk menumis kuah kicap. Tumis bahan2 yg dimayang td. Bila dah naik bau masukkan sedikit air asam jawa (jgn terlalu byk..takut masam sgt) dan tambah sikit air (sukatan air ikut citarasa sendiri. Sy letak byk sbb suami sy suka kuah). Letak sedikit garam, gula, sos tiram dan kicap kemudian masak hingga kuah pekat. Nak pekat boleh letak bancuhan tepung jagung (sy tak letak pun). Boleh letak tomato, daun bawang, lada bangla, lada merah (ikut suka). Kemudian masuk ayam yang telah digoreng ke dalam kuah kicap..gaul rata. Bila dah rata boleh angkat..dan hidangkan. Mudah dan ringkas. Ini adalah sebahagian idea memasak utk mereka2 yg bz spt saya..tak sempat nak buat lauk kari kepala ikan.

Sekian.

p/s :: mood nak memasak masih tinggi tapi lately ni..bila balik rumah, aura katil lebih hebat daripada aura dapur. bagaimana tu??

Air Tangan Part 1

Oleh kerana hari ini, takde mood nak buat kerja.. so kerja saya update blog..haha.

Saya suka memasak. Ini adalah sebahagian masakan yang saya hasilkan dari air tangan saya untuk keluarga tercinta..Gambar2 ni dah lama..tapi takde idea nak buat entry..so kali ni..sy post jer sbg kenangan utk saya sendiri (kira syok sendiri la yek).

Menu : Nasi Ayam. Ayam Bakar

Menu ni disediakan masa mak saudara datang ke rumah. Resepi asal tentunya dari ibunda. Tapi part ayam bakar tu..idea yang dibelasah sendiri. Ayam tu saya rebus dulu. Kemudian perap dengan kicap, sos tiram, minyak bijan, bawang merah, bawang putih, halia dan lada hitam. Pastu masak di dalam oven hingga masak. Bagus utk diet kerana kurang minyak ok.

Menu : Puding roti

Sumber resepi

Ini kes sbb roti dah nak expired..haha. yang tinggal pun beberapa keping jer. So ia tidak mengikut sukatan sebenar resepi yang diambil. Yang kelakar, resepi ini guna susu. Malas nak beli susu HL sbb rasa membazir, nak guna sikit jer..so sy gunakan susu anlene..hahaha(suka hati la..atleast boleh menjaga tulang). Biasa la..campur sana sikit..sini sikit..jadi la. Dan ia mmg sedap. (ohh puji diri sendiri nampak).. Habis licin tau!!

Menu : Mee Hon Sup

Ini menu breakfast. Yang syoknya..pagi tu hujan lebat dan suasana sgt sejuk. So bila kenakan sup sungguh segar. Sup sempoi jer..ayam dan sayur. Mee Hon sajer gatal nak bagi warna kuning sikit. Cam sup utara lak. Sumber resepi adalah dari ibunda + idea sendiri.



Menu : Cucur udang

Menu ni biasa sgt buat time bulan puasa. Tapi saya tak pernah buat utk Encik B. Satu hari petang Isnin, Encik B call tanya nak makan pe. Dua2 orang pun buntu tak tahu nak makan pe. Dlm kepala buat cekodok ikan bilis jer la. Tiba2 dapat idea nak buat cucur udang. Terus pecut ke kedai runcit beli bahan. Sampai di rumah dah Maghrib. Bancuh2..lepas solat buat. Tepung pun tak berapa kembang lagi. Sbb letak mauripan. Apa2 pun best jugak. Dapat pujian gila2. Sos kat sebelah tu buat sendiri. Encik B mmg gila sos. Sumber resepi tentunya dari ibunda tercinta.

Menu : Kek Karamel

Sumber resepi

Selalu jer dlm facebook, ada member pos gambar kek karamel. Pastu tgk blog kakak ni, dia cerita cam best jer. Tapi banyak lak stepnya. So last week balik kampung terus plan dgn cik chef nak buat kek ini. Dia kan ada ilmu bab kek ni..so kalo tak pasti boleh la tanya dia. Mula2 buat..gula sudah hangus..haha. pastu basuh bekas, buat balik semula. Alhamdullilah jadi..cuma air gulanya banyak dan meresap ke kek. Bila baca balik komen2 kat entry tu..bila dah telangkupkan kek tu..kena cpt2 lap air gula tu..ok..next time kena berhati2. Apa2 pun kek ni mmg sedap dan sgt best.

Menjadi satu kepuasan apabila makanan yang kita sediakan dimakan dgn rasa gembira oleh ahli keluarga. Rasa yang sedap itu timbul apabila kita ikhlas. Yang penting sebelum masak kena baca bismillah, semoga kerja memasak itu menjadi ibadat dan dpt pahala. Dan yang makan, dpt tenaga dan buat perkara yang baik.

Sekian.

Cream Caramel

Dulu2 saya suka sgt makan cream caramel ini. Pernah tgk makcik saya buat. Time tu saya rasa sangat susah nak menyediakannya. Ye la..makanan seperti ini mmg bukan kepakaran mak saya. So dia mmg tak tahu. Sehinggalah seorang bibik mak dari indonesia yang ajar. Nama bibik tu Tini. Dia mmg pandai masak. Ini adalah resepi yang di ajar oleh dia.

Oleh kerana resepi ini mudah untuk disediakan, ia selalu sahaja menjadi menu pencuci mulut. Ingat lagi masa zaman bujang2, bila ofis cik misi buat jamuan mesti diaorg tempah 2 3 loyang. Bukan nya bisnes betul2..saja suka2. Harga pun hanya untuk modal barang dan gas sahaja. Untuk hari raya ini saya sediakan cream caramel sebagai menu pencuci mulut. Yang specialnya kali ini, saya menggunakan telur ayam kampung.  Bukan nak memahalkan kos cream caramel ini tapi itu stok telur yg ada di rumah. Guna saja. Rasa lebih berlemak...hehe..

Bahan-bahannya :-

2 senduk gula pasir + 1 senduk air untuk caramel

7 biji telur ayam (buang pusat telur bagi mengurangkan hanyir)

1 tin susu cair

3/4 tin sus pekat

1 tin air (sukat guna tin susu cair)

1 sudu kecil esen vanila

1 1/2 sudu besar tepung kastard (dibancuh dgn sedikit air)

Cara-caranya :-

1. Masak gula halus hingga cair dan kekuningan emas. Masukkan air.  Bagi cair dan sebati. Sila pastikan jgn terlalu hangus nnt pahit tak best. Bila dah sebati tuang di dalam loyang.
2. Sementara membuat adunan, panaskan dulu kukus.
3. Pecahkan telur. Masukkan susu cair, susu pekat dan air. Pukul hingga rata. Tak perlu pakai mixer. Cukup sekadar guna 'hand whisk'/pemukul telur shj.
4. Masukkan esen vanila dan bancuhan kastard. Pukul rata.
5. Tuang ke dalam loyang yang berisi caramel. Pastikan sebelum tuang ke dalam loyang, adunan di tapis. Ini nak bagi tesktur lebih cantik.
6. Kukus untuk tempoh 30 - 40 minit.
7. Bila dah masak. Sejukkan dan sedia untuk dimakan. Cream caramel boleh di hidang dengan buah-buahan koktel.

Sebenarnya terdapat banyak resepi cream caramel ini. Bagi saya yang ini cukup mudah dan sedap. Oleh kerana cream caramel ini terlalu berlemak dan manis, dinasihatkan untuk tidak makan secara melampau. Cukup la sekadar merasa. Takut nnt kencing manis pulak..hehe. Bagi yang tidak suka manis, semasa menyediakan caramel boleh lebihkan sedikit air dan kurangkan kandungan susu pekat manis.

Gulai Lemak Ayam Kampung..Resepi Ibu

Assalamualaikum...

Baru berkesempatan untuk update blog..biasa la hujung minggu yang penuh dgn aktiviti dan jalan2. Ni pun curi2 menaip sementara mencuci baju..on notebook utk coret sesuatu.

Hari sabtu..setelah sekian lama dapur tak berasap (arrhh..malunya) saya berkesempatan untuk memasak untuk encik suami.  Mmg mood untuk memasak malas krn dah tinggal berdua jer. En. suami lak boleh dikatakan every weekend dia keje, lg pun last month dua2 org pun bz tahap gaban dengan kerja masing2. Hari biasa dua2 org pun balik lewat...nak masak mmg tidak lak...

Untuk makan lunch merangkap dinner, dan juga sempena hari ibu, saya pun nak masak gulai lemak resipi turun temurun dari arwah wan dan turun ke mak dan turun ke saya... (arrhh..perasan)..tapi sy masak tak sesedap arwah wan dan mak. Tapi boleh tahan la...hehe. Mak saya ajar mmg tiada sukatan..sy pun tak pandai nak sukat2..pandai2 sendiri la...tapi utk tulis blog ni sy cuba juga utk sukat. Kalo tak ok...pandai2 la adjust ikut rasa hati..

Gulai Lemak Ayam Kampung 

2 ekor ayam kampung (ayam yg saya beli bersaiz kecil)
2 cawan pati santan
10 ulas bawang kecil
4 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci kunyit hidup (sy mmg pakai kunyit hidup..jika nak ganti dgn serbuk kunyit boleh ajer)
Segenggam cili padi (ikut suka pedas masing2, sy mmg suka pedas)
2 biji ubi kentang - dikupas dan dipotong dadu
sedikit lengkuas (jika tiada pun takde hal)
Garam
Asam Keping
Daun kunyit
Serai
Daun limau purut

bahan-bahan

ayam kampung

Cara-caranya :-

1. Kisar bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, cili padi dan lengkuas. Kisar hingga lumut.
2. Di dalam periuk masukkan bahan-bahan dikisar, ayam, kentang, daun kunyit dan serai. Gaul mesra.
3. Masakkan di atas dapur sehingga ayam dan ubi kentang empuk. (Ayam kampung lambat empuk. Tak perlu tambah air kerana bahan dikisar dah ada air begitu juga air drpd ayam).
4. Apabila dah empuk, masukkan pati santan, garam, asam keping dan daun limau purut. Pastikan santan tak pecah minyak yek. (kadang2 sy pun pecah gak..huhu).
5. Dah siap dan boleh dihidang...senang kan..

So, inilah hasilnya...

makan bersama sayur kangkung sahaja...makan berpinggan2...mmg puas hati

Walaupun hasilnya tak sama seperti mak..tapi ia telah membuat En. Suami saya senyum kepedasan.. Alhamdullilah.

Wassalam.

-cik tipah @ umah-